Das herrliche Rosa des Rosé und das Grün, Grün, GRÜN dieser raffinierten Suppe sind ein echter Hingucker!  Dazu kommt: Es schmeckt noch besser als es aussieht. Und das Beste ist, dass die Zubereitung so unglaublich einfach ist. So einfach, dass Du ungläubig den Kopf schütteln wirst. Das hier vorgestellte Rezept basiert auf einer Kreation von Nigelle Lawson, von der ich ein absoluter Fan bin.

 

Der frische Geschmack der Erbsen passt perfekt zur klaren Frische des Mas Theo Rosé. Die milden Geschmackskomponenten des Bärlauchs und der gerösteten Pinienkerne harmonieren wunderbar mit den Aromen der Cinsault und Syrah Trauben, aus denen dieser kräftige Rosé gekeltert ist. 

Zutaten

Für 4 Personen

700 ml Wasser
350 g Erbsen, tiefgefroren 
2 Schalotten
1 Bund frische Minze
1 TL Meersalz
1 EL Limettensaft
4 EL Bärlauch Pesto
  Pinienkerne, geröstet, zum Servieren

Zubereitung

 

Erhitze das Wasser in einem Topf. Die tiefgefrorenen Erbsen, die Schalotten und das Salz hinzugeben und bei geringer Hitze für 5 Minuten kochen lassen.

 

Die Minze hinzugeben und für 1 Minute weiterkochen. Das Pesto hinzugeben. Alles mit einem Mixer zerkleinern und direkt im Anschluss zusammen mit den Pinienkernen servieren.

 

Das war’s! Alles fertig... kaum zu glauben, oder?