Einige sagen, dass Coca die katalonische Version von italienischer Pizza ist. Wie auch Pizza kann man mit dem Belag endlos verschiedene Variationen kreieren. Bei Coca wird allerdings kein Käse verwendet und definitiv kein Mozzarella. Coca  gibt es auch in einer süßen Variante, vornehmlich an Feiertagen. Das hier vorgestellt Rezept ist dagegen herzhaft und – welch Zufall – das Coca-Lieblingsrezept von Joan Vendrell Olivella. Woher ich das weiß? – Von ihm selbst. Der rauchige Geschmack des Gemüses harmoniert wunderbar mit der frischen Säure und Eleganz des Cavas.

 

Zutaten

Für 4 Personen

Für den Belag:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika 
1 Aubergine
3 kleine rote Zwiebeln
180 ml Olivenöl
  Salz und Pfeffer
   

 Für den Teig:

500 g Mehl
150 ml warmes Wasser
15 g frische Hefe
1 TL Zucker
1 1/2 TL Salz
100 ml Olivenöl
   

Zubereitung

Belag: 

 

Den Backofen vorheizen auf 180°C. Backpapier auf ein Backblech legen. Die Aubergine, Paprika und Zwiebeln mit Olivenöl bestreichen und auf das Backpapier legen. Für ca. 2 Stunden im Backofen weich dünsten. Anschließend aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Aubergine und Paprika enthäuten. Die Kerne aus der Paprika entfernen. Dann das Gemüse längs in ca. 2 cm breite Streifen  schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Olivenöl beträufeln.

 

Teig:

 

Das Wasser, Zucker und Hefe in einer kleinen Schüssel vermischen. Für ein paar Minuten ruhen lassen, damit die Hefe gären kann (kleine Bläschen erscheinen).

 

Das Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Wasser-Hefe-Mischung und das Olivenöl in die Mulde gießen. Jetzt das Salz am Rande des Topfs auf das Mehl streuen. Würde man das Salz direkt der Wasser-Hefe-Mischung zugeben, dann würde der Hefegär-Prozess gestoppt werden und der schöne Coca-Teig könnte nicht mehr aufgehen. Alles mit einem großen Holzlöffel oder mit den Händen verrühren und kräftig durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Sollte die Teigmasse zu trocken sein, dann dosiert noch ein bisschen Wasser hinzufügen.

 

Den Teig zu einer Kugel formen und mit Olivenöl benetzen, so dass dieser nicht eintrocknet. Für rund eine Stunde gehen lassen. Aus dem Teig 4 kleine Würste formen und diese auf einem Backpapier zu einem Oval ausrollen. Das Backpapier auf ein Backblech geben.

 

Den Belag abwechselnd in einem Streifenmuster auf den Teig geben, mit Olivenöl beträufeln und in dem Backofen für rund 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun wird.

 

Öffne den Cava, falls noch nicht geschehen!

 

Hintergrundmusik: Wonderwall vom Oasis