Ja, ich weiß, dieses Gericht wird traditionell mit rotem Burgunderwein serviert (oder zumindest mit Pinot Noir). Warum dann also dieser Gamay?

Ihr müsst wissen, meine Freunde, dies ist nicht Euer üblicher Bananen- und Kaugummi-Beaujolais. Nein, dieser Wein hier ist etwas ganz anderes. Es ist ein eleganter Gamay mit einem distinguierten Terroir (was ungefähr so viel bedeutet, dass er die Geschmackskomponenten des Bodens wiedergibt).  Auch sein Auftreten unterscheidet sich von einem Burgunder. Würde ich dies hier anders darstellen, dann würde ich mir Ärger von B. Vallette einfangen und dieser würde wahrscheinlich einen seiner Schuhe nach mir werfen.

PS: Von einem kleinen Vögelchen habe ich erfahren, dass er dieses Gericht gerne zu seinem Wein serviert ;)

Zutaten

Für 4 Personen

Zubereitung

Das Fleisch in Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Möhren schälen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden.

Den Ofen auf 150°C vorheizen. Das Brot in 3 cm breite Scheiben schneiden, diese mit Olivenöl beträufeln und im Ofen goldbraun anrösten.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch portionsweise darin rundherum scharf anbraten und wieder herausnehmen. Die Butter zugeben und darin die Perlzwiebeln, Möhren und Pilze für 3-4 Minuten anbraten. Den Knoblauch und die Schalotte zugeben und für weitere 2 Minuten anbraten. Das Mehl zugeben. Das Fleisch zusammen mit dem Thymian und Lorbeer untermischen. Den Wein und die Brühe zugießen und aufkochen lassen. Anschließend zugedeckt  im vorgeheizten Backofen rund 2 Stunden schmoren lassen.  

Über den gerösteten Baguette-Scheiben servieren. Und aufpassen auf fliegende Schuhe!

Hintergrundmusik: All My Friends (LCD Soundsystem Cover) vom Franz Ferdinand