Wenn Du Paella gerne isst, dann wirst Du Fideua lieben. Dieses Gericht aus Valencia ist wie eine kleine Schwester zur Paella, aber mit Fideus (einer dünnen spanischen Nudelsorte) statt mit Reis zubereitet.

 

Meiner Meinung nach passt hierzu am besten der Brut Nature Organic Cava von Vendrell Olivella, Mas Goma. Der Cava verfügt über ein angenehm ausgeprägtes Säurespiel verbunden mit einem vollen Körper und passt somit schön zu diesem rustikalen, spanischen Gericht.

 

Ich stelle hier eine vegane Version der Fideua (denn warum eigentlich nicht?) mit geröstetem Gemüse vor. Es spricht aber nichts dagegen, noch Meeresfrüchte oder Fleisch hinzuzufügen, wenn Dir danach ist J. Oh, und es wird üblicherweise in einer getöpferten Schüssel, genannt Cazuela, zubereitet. Da ich selbst keine besitze, habe ich eine Paella-Pfanne benutzt.

Zutaten

Für 4 Personen

350 g kurze Fadennudeln
1 Zwiebel, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt  
350 g Kichererbsen (Dose)
12 Baby Karotten
850 g passierte Tomaten (Dose)
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Oregano
1 Aubergine, geschnitten in 1 cm dicke Halbscheiben
250 g Padrón Paprika
200 g Kirschtomaten
250 ml heisses Wasser
100 ml Weisswein
  Olivenöl
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

Olivenöl in einer Paella-Pfanne oder sonstigen großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den fein gewürfelten Knoblauch hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten. Die Kichererbsen, den Oregano, das edelsüße und geräucherte Paprikapulver und eine Prise Salz hinzugeben und für etwa 10 Minuten mitbraten. Den Weißwein zugießen und reduzieren lassen.

 

In der Zwischenzeit die Karotten, die Auberginenscheiben, die Padrón Paprika und die Tomaten mit Olivenöl bestreichen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für etwa 10 Minuten bei 200 °C anrösten. Dann die Nudeln auf ein Backblech legen und im Backofen leicht anrösten. Die Nudeln sollen eine braune Farbe annehmen, aber aufpassen, dass diese nicht anbrennen.

 

Die passierten Tomaten mit dem Wasser vermischen und mit Pfeffer und soviel Salz würzen, dass die Mischung so salzig wie Meereswasser schmeckt.

 

Die Hälfte der Nudeln, Padrón Paprika, Karotten und Aubergine in die Paella-Pfanne geben, die Hälfte der Tomaten-Wasser-Mischung zugießen und gut vermischen. Dann nacheinander mit dem Rest der Nudeln, den verbliebenen, gerösteten Gemüsen bedecken und den Rest der Tomaten-Wasser-Mischung zugießen.

 

Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Tomaten-Wasser-Mischung komplett aufgesogen ist und die Nudeln weich sind.

 

Mit den gerösteten Tomaten garnieren. 

 

Hintergrundmusik: Take Five vom Dave Brubeck