Dieses Rezept habe ich für den Walter Buchegger Holzgasse ausgewählt. Der Holzgasse ist ein erfrischender und trinkfreudiger Wein ist, der schön zu diesem leichten und unkomplizierten Gericht passt.

Dieses Gericht kann man zügig zubereiten, die Zutaten sind überall erhältlich. Als besonderes Zuckerl präsentiere ich 3 verschiedene und wohlschmeckende Beläge.  Von Natur aus ist Flammkuchen kein schweres Gericht. Deswegen passt es gut zum einen erfrischenden und frohen Grünen Veltliner. 

Zutaten

Für 4 Personen... Oh, ein kleiner Salat mit einer leichten Vinaigrette ist eine schöne Ergänzung zu diesem Gericht.

Für den Teig:

Vermische das Mehl, Pflanzenöl, Wasser und Salz in einer Schüssel. Der Teig sollte beim Anfassen nicht kleben.

Beläge

Traditionell:

Den Speck in einer Pfanne anbraten. Die Crème fraîche mit dem Knoblauch verrühren und mit dem Salz und Pfeffer würzen. Den Teig auf ein mit Öl bestrichenem Backpapier dünn ausrollen. Mit der Crème fraîche bestreichen und dem Speck und der roten Zwiebel belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) knusprig backen. 

Pesto und Mozzarella:

Den Teig auf ein mit Öl bestrichenem Backpapier dünn ausrollen. Mit dem Pesto bestreichen, dann mit den Tomaten und Pilzen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) knusprig backen. 

Räucherlachs:

Die Crème fraîche und den Knoblauch verrühren und mit dem Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig auf ein mit Öl bestrichenem Backpapier dünn ausrollen. Mit der Crème fraîche bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) knusprig backen.

Aus dem Ofen nehmen und mit dem Lachs und Dill belegen.